佛山餐飲管理公司之冷藏原材料的貯藏標(biāo)準(zhǔn)
冷藏原材料的溫度要控制在2~5℃左右，以使貯存的食物冷卻而不凍結(jié)狀況。
（1）加工后半成品質(zhì)料在冷卻后，用干凈的盛器或保鮮盒盛放；
（2）汁水類質(zhì)料冷藏時，需求擦凈瓶身或壺身外表，??
（3）外包裝盒內(nèi)注明質(zhì)料品名、進(jìn)貨時間，實(shí)施先貯存先提取的準(zhǔn)則，輪流交替存貨；
（4）易腐的果蔬需求冷藏時，需清洗干凈裝入通氣框內(nèi)，放于冰箱內(nèi)，每天查看，發(fā)現(xiàn)腐朽時要及時處理，并清潔寄存處；
（5）每日定時查看冷藏柜的溫度情況；
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